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2019凤凰网美食盛典 | 用味道记录时代,用盛典凝聚匠心!

2020年1月3日晚,2019凤凰网美食盛典在北京大董烤鸭店(工体店)圆满落幕。本届盛典以“用味道记录时代”为主题,立足中国本土,旨在表彰过去一年中在各自领域对中国精致餐饮及美食领域有突出贡献的人物以及餐厅。作为餐饮业界具有顶级影响力的年度盛事,2019凤凰网美食盛典现场汇聚200余位名厨食家及各领域明星嘉宾,共同见证了今晚54个奖项的诞生。

在刚刚过去的几个小时里,2019凤凰网美食盛典在美食美酒的大快朵颐和推杯换盏间收获掌声喝彩无数,中国顶尖厨师、美食家、导演、明星、企业家、艺术界名人共同见证了凤凰网美食破圈名场面。让我们用现场照片一同回顾盛典。

凤凰网高级副总裁刘春先生在盛典欢迎致辞中引经据典,大胆预测未来菜系概念的式微是未来餐饮业的必然发展趋势,但即便如此,他依然对传承与坚守的价值深信不疑。刘春先生认为在这样的潮流动向中,凤凰网美食存在的意义是“开一扇门,破一扇窗,聚焦大众目光,让更多的美好被世界看到。”随后他又列举了凤凰网美食在成立短短一年内为餐饮行业做出的贡献,并期待在新的一年里,其它美食媒体和餐饮从业者们能与凤凰网美食继续携手同行。

“守正出新”不仅是凤凰网创造优质内容的核心价值观,也是餐饮行业以一贯之的态度,正因为这样的不谋而合才让凤凰网美食能在一年时间内从落地生根到枝繁叶茂。

年度餐厅 实至名归

在今晚近三个小时的美食盛典中,颁发数量最多的奖项是“2019年凤凰网年度餐厅”。凤凰网美食根据27位深耕餐饮行业的厨师、美食家组成的评审团提名和凤凰网千万网友投票结果,为代表中国精致餐饮的35家餐厅颁发了此项大奖。

江浙地区2019凤凰网年度餐厅获奖餐厅共有8间,分别是:

杭州柏悦酒店·悦轩中餐厅

江南雅厨(李公提店)

解香楼

龙井草堂

趣园茶社

香格里拉大酒店·江南灶中餐厅

新荣记(灵湖店)

西子湖四季酒店·金沙厅

叶祖新、陈碧舸为江浙地区的8间获奖餐厅颁发奖项。

川渝地区2019凤凰网年度餐厅获奖餐厅共有5间,分别是:

崇德里吃过·食舍

厨界大饭店

松云泽

许家菜(望江店)

玉芝兰

胡海泉、莫小棋为川渝地区的5间获奖餐厅颁发奖项。

广东地区2019凤凰网年度餐厅获奖餐厅共有6间,分别是:

白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅

潮汕味道煮海餐厅

广州酒家(临江大道店)

蚝门九式(南山店)

嘉苑饭店

顺峰山庄(大良店)

樊少皇、孟瑶为广东地区的6间获奖餐厅颁发奖项。

上海地区2019凤凰网年度餐厅获奖餐厅共有9间,分别是:

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

成隆行(颐丰花园店)

福1015

菁禧荟(BFC外滩金融中心店)

明阁

诺莱仕游艇会

苏浙总汇(国金中心店)

甬府(锦江饭店)

遇外滩(BFC外滩金融中心店)

唐家三少、许龄月为上海地区的9间获奖餐厅颁发奖项。

北京地区2019凤凰网年度餐厅获奖餐厅共有7间,分别是:

北京饭店·谭家菜

北京四季酒店 MIO

TRB Hutong

好酒好蔡·北京

淮扬府•游园京梦

聚德华天烤肉季·三层武吃(什刹海总店)

一坐一忘丽江主题餐厅(三里屯店)

徐小平、郎永淳为北京地区的7间获奖餐厅颁发奖项。

神秘奖项 只此一位

作为意境菜创始人,北京烤鸭代言人的董振祥(大董)先生没有任何一间餐厅获得“2019年凤凰网年度餐厅”奖项,这让很多到场来宾迷惑不解。

其实为了保证整个评奖过程程序正义,按照事先指定的规则,作为凤凰网美食评委会主席的大董先生旗下所有餐厅都不被列入提名名单中,自然也没有脱颖而出的机会。

不过在晚宴上还是出现了一个让所有到场来宾都感到惊喜的一幕——凤凰卫视COO凤凰网CEO刘爽先生和2019凤凰网年度最具公益影响力明星范冰冰女士亲手为厨艺大师大董先生颁发了盛典现场只此一位的特别荣誉——2019凤凰网美食盛典终身成就奖。

在颁奖时同样也是花絮满满,主持人李艾借机发问范冰冰女士:“如果把你比作一道菜,你是哪道菜?”

范冰冰的回答出人意料,她自比山东大饺子,皮薄馅大有内容。她也感慨道:“全国这么多好吃的地方,我们真正去过的却很少,作为演员也是很少有时间去享受生活。”

李艾向刘爽先生抛出的的问题则更加跳脱,直问如何看待美食和人生之间的关联。

刘爽先生妙语连珠,落点甜蜜,还不忘cue一下大董:“美食是格局,无论是麻辣还是清谈,无论是脏摊儿还是大董,海纳百川,有容乃大;美食是聚散,没有不散的宴席,但宴席里没有它又不能称之为席;美食是世界,不遍尝中外珍馐,何以敢说闯荡过天下;美食是人生,不品苦辣,又怎知甘甜;美食是爱,因为最好的它,永远要留给最珍贵的你。”

当李艾问起大董获奖感言时,大董则表示今年是他从厨的整40周年,而终身成就奖就是作为一个厨师奋斗终生的目标。他感叹这一年走了很多城市,见识了太多美好,越是如此越觉得自己渺小,他将继续努力向世界推广和分享中国美食,并再次点题2019凤凰网美食盛典“传统要精致,美食要大雅”的口号。

年度人物 大师匠心

刚颁完凤凰网年度餐厅的热劲还没过去,年度人物又要揭晓,今晚的盛典可谓高潮迭起。这个奖项是颁发给为精致餐饮做出卓越贡献的餐饮从业者们——他们中有人是高徒云集,桃李天下的烹饪名师,有人是新生代餐饮人中的执牛耳者,有人让中国美食迈出去,也有人让异邦料理走进来。

苏芒、赵胤胤为都所宁大师颁发奖项——他是中国日料界的开山鼻祖,也是中日建交后日本外务省首批特派厨师之一。他用六十年光阴诠释匠心,为中国日料领域做出卓越贡献。

李玉、赵立新为陈万庆先生颁发奖项——他是扬州迎宾馆的首批员工,23岁时成为扬州迎宾馆行政总厨;曾多次代表淮扬菜赴多个国家交流表演。在过去的一年里他为扬州夺得“世界美食之都”称号贡献巨大。

李小萌、颜丹晨为兰明路先生颁发奖项——他是川菜泰斗史正良先生的嫡传弟子,如今也是川菜领域的领军人物。他坐阵的“兰庭十三厨”让绵阳一举成为川菜爱好者的朝圣宝地。

张杨、叶璇为梁健宇先生颁发奖项——他是广府名门“白天鹅宾馆”的行政主厨,在他的带领下,玉堂春暖、风味餐厅、宏图府三间餐厅都获奖无数。他是广州餐饮神话的缔造者。

刘江、杨文军为俞斌先生颁发奖项——他是创意江南菜的代言人,创作的菜品尽显江南温婉气质。从老字号里的厨师学徒,到紫萱度假村的总经理,他天赋异禀,也是拼命三郎。

康洪雷、王学兵为侯新庆先生颁发奖项——他被誉为“淮扬刀客”,是南京烹饪界的一代大师。坐阵六朝古都、十朝都会,深谙传承之道又对各地风土食材了如指掌。

俞白眉、黄奕为王勇先生颁发奖项——他是中国厨艺界的璀璨明星,也是G20峰会主厨,带领杭帮菜和杭州四季酒店赢得世界声誉,他坐阵的四季酒店金沙厅被认为是杭帮菜的时代骄傲。

王小帅、郑渊洁为陈颖女士颁发奖项——她是北京日料领域的后起之秀,凭借日料西做的方式,将西餐酱汁融入日料制作中,在过去的一年里饱受众多食家好评。

醉美中国味 情满自“汾”芳

判断一间餐厅的好坏,我们不仅需要专家评审团的评判,还需要用数据和流量说话。由青花汾酒赞助,凤凰网千万网友历时一个月投票最终成型的“2019醉美中国味·凤凰网友大奖”可谓众望所归。

评选出的每一家餐厅在达到中国精致餐饮水准的同时,又收获了超高人气;它们象征着精致餐饮走向日常消费的一大步,全国共有10间餐厅摘得此项大奖。

海港城海鲜大酒楼 (广东中山)

Green Option(官舍店) (北京)

泓0871臻选云南菜 (北京)

LES MORILLS楽·墨瑞 (北京)

MEAT BY ERNEST吃肉 (北京)

王缸钵重庆老灶火锅 (北京)

银芭(科学城店) (四川成都)

羊大妈街边涮肉 (北京)

鱼桥巷美学川菜 (四川成都)

御唐府-鲍满楼 (广东湛江)

汾酒股份公司副总经理、汾酒销售公司党委书记、总经理李俊先生向摘得“2019醉美中国味·凤凰网友大奖”的10间餐厅颁奖。

美食美酒 金风玉露

金风玉露一相逢,便胜却人间无数。作为属于中国精致餐饮的一场盛会,当日的餐酒搭配也绝对值得一提。整场晚宴菜品都是由大董团队完成,那200只被所有人拍照的鲍鱼则来自鲍鱼王子,粤菜南天王麦广帆先生。

而汾酒作为晚宴菜单中梅开二度的配酒不仅和“指橙邂逅伊比利亚黑毛猪叉烧”组了一把cp,还罕见地与“墨鱼汁黑松露汁菊花豆腐”这样一道汤菜相映成趣——而这一些天马行空的配酒思路都来自于凤凰网美食评委会评委,首位华人侍酒大师(MS)吕杨先生。

就在推杯换盏,觥筹交错间盛典也逐渐步入尾声。陆文夫曾说:“吃的艺术和其它的艺术相同,必须牢牢地把握住时空关系。”

凤凰网美食用味道记录时代,用盛典凝聚匠心。祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友即使尝遍世间美味,也总有感动,常怀期待。

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